מה מצב כשרותן של המסעדות וחנויות המזון בצפת?

»
»
»
מה מצב כשרותן של המסעדות וחנויות המזון בצפת?

ראיון עם רבה של צפת הגאון רבי מרדכי ביסטריצקי שליט"א | בין הזמנים תשע"ו

מאת: מנחם גרנות
19/08/2016 10:08
מה מצב כשרותן של המסעדות וחנויות המזון בצפת? תמונה 1
הרב מרדכי ביסטריצקי

 

בתקופת בין הזמנים כאשר התיירות החרדית בצפת בשיאה פנינו לרב העיר הגאון ר' מרדכי ביסטריצקי שליט"א ראש מערך הכשרות בעיר וביקשנו ממנו סקירה כללית על מצב הכשרות של המסעדות והחנויות לממכר מזון בעיר.

 

מהי רמת הפיקוח שלכם על חנויות המזון והמסעדות בעיר?

יש לנו פיקוח צמוד לכל העסקים שאנו מעניקים להם כשרות, והפיקוח הוא דקדקני ללא שום פשרות, אלא שמכמה סיבות הוחלט לפני מספר שנים לחלק את סוגי הכשרות שמטעמנו, לשלוש רמות, והציבור אמור להבחין ברמת הכשרות של העסק, לפי צבע התעודה.

 

האם תוכלו להסביר מעט על סוגי התעודות השונות?

כאמור, בצפת ישנם 3 רמות בתעודת כשרות.

בכשרות מהדרין ישנם שני רמות:

1. הרמה הגבוהה ביותר, תעודה בצבע כחול - בתעודה זו ההכשרים המאושרים מוגבלים.

ישנם כ-20 עסקים בעיר, בהם השימוש מוגבל למוצרים בכשרות מהדרין צפת, הרב לנדא, ובד"צ עדה חרדית בלבד, בכל אותם העסקים מופיעה בתעודה הערה על כך.

2. הרמה השניה, תעודה בצבע צהוב – בתעודה זו הכשרי הבשרים הם בדצי"ם שונים, כפי המפורט בתעודה, ושאר המוצרים עם הכשרים של כלל הבדצי"ם.

סימני ההבדל בין התעודות הם כדלהלן: בתעודת מהדרין המקורית, הצבע כחול, המסגרת בחלק העליון עגולה, ובחלק העליון מופיע הלוגו כשר למהדרין. בתעודה החדשה, הצבע צהוב, המסגרת מרובעת, ואין לוגו עגול אלא כיתוב במלל בלבד.  חשוב להדגיש כי אין להאמין לאף עובד במסעדות בענין אלו מוצרים משתמשים בעסק, אלא אך ורק למשגיח.

תעודה בצבע ורוד - רמת כשרות רגילה. חשוב להדגיש, בכל העסקים הכשרים בצפת – הן בכשרות רגילה והן במהדרין - מקפידים על בישול ישראל  אף לדעת מרן הבית יוסף.

 

האם לדעתכם ציבור החרדים ובני התורה המקפידים על הכשרויות הנחשבות למהודרות יכולים לסמוך על הכשר רבנות צפת?

כן, בהחלט ניתן לסמוך על תעודת מהדרין צפת.  ואכן ב"ה הציבור החרדי סומך על ההכשר. עלינו כולנו לזכור כי להצלחה זו צריכים הרבה סייעתא דשמייא שלא יקרו תקלות, אך כמו בכל בית לפעמים ישנם תקלות, לכן בכל מקרה של תקלה נא לדווח למשגיח, [בכל תעודת כשרות מופיע מספר הטלפון של המשגיח], כמו כן ניתן לפנות למשגיח האחראי באותה משמרת או אלי [הרב ביסטריצקי].

 

בנוסף למשגיח בכל עסק, בימי בין הזמנים יש תוספת השגחה ופיקוח למסעדות באזור רחוב ירושלים. משגיח אחראי שעות בוקר עד אחר הצהריים הינו הרב ישראל קופולוביץ, משגיח אחראי משעות אחה"צ עד 12 בלילה הינו הרב אמנון דמארי, ובנוסף אני בעצמי מסתובב בשעות הלילה ועושה ביקורת פתע בעסקים.